Kardensuppe mit Hühnerfleischklösschen (*) -

Speis & Trank

Kardensuppe mit Hühnerfleischklösschen (*)

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1 ä, . 120	-	Hähnchenbrust, je ca. 120
-	-	- g
- ,	-	- schwer, ohne Haut
1	El	Parmesan; (1) fr. gerieben
0.3333	Tl	Knoblauchöl Oder
0.5 ;	-	.5 Knoblauchzehe; sehr fein
- -	-	- ge-
-	-	- hackt
1	Spur	Muskatnuss; frisch
-	-	- gerieben
1	El	frische Weißbrotkrumen
1	-	Ei
1	Tl	frische glatte Petersilie;
-	-	- gehackt
	-	Meersalz
; ,	-	; schwarzer Pfeffer,
-	-	- frisch
-	-	- gemahlen
275	g	Karde (Oder
- ,	-	- Staudensellerie,
- ä)	-	- falls nicht erhältlich)
1200	ml	Hühnerbrühe (es können
- üü	-	- auch Brühwürfel
-	-	- verwendet
- )	-	- werden)
1	Tl	frischer Schnittlauch; in
- ö	-	- Röllchen
4	El	Parmesan; (2) fr. gerieben

Zubereitung:

(*) Zuppa di cardi e polpettine di pollo
Hühnerfleisch, Parmesan (1), Knoblauch, Muskatnuss, Brotkrumen, Ei,
Petersilie, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine fein hacken. Je 1
gestrichenen Dessertlöffel Fleischmasse mit den Handflächen zu einem
Bällchen formen. Pro Person sollten 10 Klösschen vorhanden sein.
Die dickfleischigen Blattrippen der Karde schälen, um die zähen Fäden zu
entfernen, dann in 1 cm große Stücke schneiden. Mit der Brühe zum Kochen
bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch Biß haben; nach
10 Minuten die Hühnerfleischklösschen hinzufügen. Den Schnittlauch
einstreuen und die Suppe auf Teller verteilen. Falls gewünscht, Parmesan
(2) darüberstreuen.Karden (auch Cardy oder Cardon) sind große distelähnlichePflanzen
die der Brühe einen ungemein feinen
einzigartigen Geschmackverleihen. Sie werden vor allem für bagna cauda verwendet. DiesesWintergemüse schmeckt am besten
wenn man nur die zarteren inneren Stengelverwendet. Als Ersatz kann Staudensellerie benutzt werden.*Quelle: Antonio Carluccio
Viva Italia
W. Heyne VerlagISBN 3-453-09752-1 Erfasst: Viviane Kronshage

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: